بازلاء (جلبانة) طازجة جزائرية

من الجيّد إدخال الخضر والفواكه في وجباتنا اليوميّة، لنظام غدائي صحّي ولتفادي بعض الأمراض ولجسم رشيق صحيح عامة. لكن هل تعلم أن طريقة إعداد الخضر قد يؤثر على القيمة الغذائية فيها؟

• ينصح الخبراء بتناول بعض الخضر طازجة من دون طهي خلال اليوم هي الطريقة الصحيّة الأفضل على الإطلاق.
• الطهي بالبخار يجعل الخضروات تحتفظ بفيتاميناتها ومعادنها، كما تساعد وتحسن الهضم، إضافة إلى الاحتفاظ بلونها وطعمها.
• شواء الخضروات بدون إضافة دهون، من الطرق الصحيّة واللذيذة، إذ تحتفظ على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن.
• من المهم أيضا الانتباه إلى مدة طهي الخضروات، إذ إن زيادة طهيها يفقدها فوائدها الغذائية، ولكل نوع أو صنف من الخضروات مدتها الصحيّة المناسبة.
• لا يُنصح بالسلق أو القلي فهي طريقة غير صحيّة تفقد الخضروات من خلالها كميات كبيرة من قيمتها الغذائية، كما أن القلي يزيد من السعرات الحرارية وبالتالي فهي طريقة غير صحيّة خاصة للباحثين عن الرشاقة.