محاجب من أقدم الأطباق المحضة التي تحضر حتى وقتنا الحالي، يتكوّن هذا الطبق من عجينة الطحين والسميد تُحشى بالخضروات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون، كما أن لديه أسماء عديدة اشهرها المحاجب أو المحجوبة أما في الجنوب الجزائري فيسمى بالمختومة وتختلف الحشوات من ولاية إلى أخرى.
وصفة من وصفات المحاجب:
كوبين من طحين الفرينة
كوبين من السميد الناعم.
كوبين أو أكثر من الماء الدافئ، حسب نوعية العجين.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتي
الحشوة
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
قرن متوسط الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
أربع بصلات كبيرة الحجم.
حبتان كبيرتان من الطماطم.
فصان من الثوم.
حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح حسب الرغبة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.