تختلف طرق تحضير البقلاوة حسب الأذواق والثقافات، فأحيانا يكمن الاختلاف في تحضير العجين، و أحيانا في حشوة البقلاوة، وأحيانا أخرى في النكهات والإضافات.
هذه إحدى طرق تحضير عجينة البقلاوة:
المكونات:
- كيلو جرام من دقيق وردة للبقلاوة.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب زبدة ذائبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من النشاء لفرد العجينة.
طريقة التحضير:
- إحضار وعاء كبير، ثمّ وضع الدقيق المنخول مع الملح فيه. إضافة القليل من مقدار الزبدة الذائبة وليست ساخنة على الدقيق مع العجن بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متجانسة بالزبدة.
- إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء.
- وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بغطاء نظيف وتركها بدرجة حرارة المطبخ لترتاح لمدّة نصف ساعة.
- تقطيع العجينة لعشر قطع أو أكثر وذلك حسب الرغبة، ثمّ تشكيلها لدوائر وتركها في كيس بلاستيكيّ لترتاح لمدّة عشر دقائق.
- رش النشا على سطح نظيف وجاف تماماً، ثم إحضار كل قطعة من العجين على حدة، ثم فردها بواسطة النشابة مع رش العجينة بشكل مستمر حتى تصبح رقيقة جداً.
- وضع رقائق العجينة بعد فردها بكيس بلاستيكي مع رش كل قطعة بالنشا، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- إخراج الرقاقات من الثلاجة وفردها معاً، وهكذا تكون عجينة البقلاوة جاهزة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.